自家製酵母パンを焼き始めてそろそろ一年近くになってきました 始めたのは2020年の6月 コロナのロックダウンのせいで もう何か始めないと気がおかしくなりそうになり 小麦粉危機、イースト危機(これがかなり長かった) じゃ、イーストいらないパン作るしかな…

ドイツから麹菌を送ってくださる方見つけました インスタのお友達の中でも 海外で自家製麹を作る仲間が増えてきまして すごく嬉しいのですが、 ついに、夫の日本出張もコロナのせいでこの一年間なく 我が家の麹菌は絶えてしまいました そこでとあるインスタ…

私 コロナ過でまんまとハマったものがあります Sourdough bread ドイツパンでいうSauerteig Brot 6月から色々ネット情報だけで焼き続けてきました 週一、ニペースで。 もう、ついに完成形にちかづいています 子供が、美味しい美味しいといってくれるのが何よ…

6月くらいから 天然酵母パンを作り続けています レーズン酵母さんとは なかなか長くお友達になれず 毎度ダメにしてしまっている私ですが そんなズボラな性格でもずっと死なせずに生き続けてくれているのが サワー種(ひだり). (右はレーズン酵母元種) 毎週一…

桜、桃、リンゴ、などの木々がついに花咲きはじめた３月半ばのドイツ 気候にも恵まれ 先週は最高18度以上と上着いらず （でしたが週末一気に冷え込みました） せっかく学校も休みなので、天気が良いうちに一日に最低30分以上は外の空気を吸わせるようにして…

私の作るチラシ寿司は京都丹後の郷土寿司 そぼろをサバ缶からつくります おばあちゃんに教えてもらったレシピですが どうしてもドイツでは手に入りにくいものもあるので あるものでアレンジしています 【すし酢】＊約米10合強 酢 230ｇ 砂糖 120ｇ 塩 小３ …